昆布・佃煮を扱う大阪の老舗昆布屋 こうはら本店養宜館・舞昆しょっぷ
とろける塩昆布の美味しさに「ご飯を食べ過ぎる」と叱られた若旦那が
体にいい塩昆布作りを目指し、大阪府立大学と共同研究し誕生したものが
塩昆布風発酵食品「舞昆」です。
「舞昆」はアケビの花びらの天然酵母を使って北海道道南産の真昆布を
納豆などの発酵技術を応用して発酵させた塩昆布風発酵食品です。
独自のとろ火を再現した「直火仕込み製法」で炊き上げ、旨みを封じ込めました。
血圧や血糖に関与するとされる発芽玄米成分「ギャバ」を多く含んでいます。
ショップ紹介
塩昆布風発酵食品「舞昆（まいこん）」をはじめ１００種類を越える創作佃煮・おやつ・珍味などを扱う老舗の「こうはら本店養宜館（ようぎかん）」。なじみの夫婦の豊かな食生活を取り戻すべく、府立大学と共同研究の結果開発した「舞昆」は新聞・ラジオでも大好評。昆布を発酵させるというユニークな発想を持つ若旦那は「味覚の魔術師」とも呼ばれる。まずは「お試し舞昆」でお味見を。
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